Skinketern i red curry kokosmed peberfrugter og porrer

• 30 min.
• 4 personer

Ingredienser

• 2 spsk. neutral olie
• 2 spsk. red curry paste
• 450 g ANTONIUS® skinketern
• 1 dåse kokosmælk
• 1 rød peberfugt i mindre stykker
• 1 gul peberfrugt i mindre stykker
• 2 porrer i ringe
• 2 tsk. fiskesauce
• 1 tsk. salt
• 4 dl fuldkornsris

PYNT

• Frisk koriander

Print opskrift

Sådan tilbereder du retten

Kog fuldkornsris efter anvisning.

Varm en gryde op med neutral olie, kom red curry paste i bunden og lad det ”brænde” lidt af under omrøring.

Dup kødet med køkkenrulle og kom det i gryden og sauter til det er gyldent og vendt rundt i red curry paste.

Kom kokosmælk ved sammen med peberfrugter og porrer. Lad det simre i 10 min. smag til med fiskesauce og salt.

Servér med kogte fuldkornsris og mangochutney.

Drys med frisk koriander.