Flæskesteg med bouillonkartoflermed årstidens svampe og timian

• 1 t. 55 min.
• 4 personer

Ingredienser

Flæskesteg

• 1 kg ANTONIUS® ribbenssteg eller ovnklar kam uden ben af dansk gris
• 1 spsk. groft salt

Bouillonkartofler

• 600 g bagekartofler
• 4 løg
• 1 spsk. olivenolie
• 300 g blandede svampe
• 100 g smør
• 5 dl kyllingefond
• 0,25 tsk. salt
• 2 knsp. peber
• 1 tsk. tørret timian

Pynt

• Frisk timian

Print opskrift

Der er ikke noget bedre end en veltilberedt flæskesteg med sprøde svær og saftigt kød. Vi giver dig her en opskrift til at lave en skøn flæskesteg med kartofler og årstidens svampe. 

 

Fremgangsmåde

Flæskesteg med sprøde svær i ovn
Tjek, at sværen er ridset helt ned til kødet over det hele – er den ikke det, må du selv i gang med en skarp kniv eller en hobbykniv og ridse med ½ cm. mellemrum. Gnid sværene på stegen med en fugtig hånd og masser af groft salt. Placér stegen med sværen opad på en rist, og sæt en bradepande med ½ l vand i. Steg stegen i en forvarmet ovn på 180˚C i 50 minutter. Skru ovnen op til 225°C, og steg i yderligere 20 minutter, eller indtil sværen er sprød. Steg flæskestegen yderligere efter anvisning til en centrumtemperatur på 65˚C. Pynt med frisk timian ved servering.

Bouillonkartofler i ovn 
Skrub og skær kartofler og løg i grove både, steg godt af på en pande i olivenolie sammen med de rensede svampe, og kom herefter i en bradepande med de øvrige ingredienser. Krydr med salt og peber. Sæt i ovnen ved 180°C i ca. 30 - 40 minutter, med flæskestegen henover, til bouillonkartoflerne er møre, og smag til igen med salt og peber. Hold bouillonkartoflerne varme, mens flæskestegen steger færdig.