Vietnamesisk salatmed sprød schnitzel

• 35 min.
• 4 personer

Ingredienser

• 500 g ANTONIUS® schnitzler
• 2 dl hvedemel
• 1 tsk. chili pulver
• 2 tsk. salt
• 2 sammenpiskede æg
• 2 dl rasp
• 3 spsk. neutral olie
• 30 g smør

SALAT

• 300 g fintsnittet rødkål
• 150 g gulerødder i stave
• 40 g hvidløgsspirer
• 1 stk. citrongræs, det hvide fint hakkes
• 2 stk. avocado i skiver
• 10 g sesamfrø ristet
• 75 g hakkede peanuts

DRESSING

• ½ dl sød chili sauce
• 3 spsk. limesaft
• 2 tsk. fiskesauce
• 3 spsk. sesamolie

Print opskrift

Sådan tilbereder du retten

Klargør alle grøntsager, og ryst ingredienser sammen til dressingen i et glas med låg.

Dup skinkeschnitzler med køkkenrulle. Lav 2 flade tallerkener med rasp og hvedemel blandet med chili og salt.

Pisk æg sammen i en skål.

Varm en pande op med smør og olie. Vend skinkeschnitzler i først hvedemel, sammenpiskede æg, og til sidst rasp. Kom de panerede stykker kød på den varme pande og steg dem sprøde i 5 min på hver side. Vigtigt at pande forbliver varm, steg eventuelt kun 1 af gangen. Vendes kun 1 gang. Kom dem på et stykke køkkenrulle.

Anret i 4 store skåle, først rødkål, gulerødder, hvidløgsspirer og hakket citrongræs.

Kom kødet på et skærebræt og skær hver schnitzel i 4 -5 mindre stykker. Anret kødet på toppen af skålen sammen med skiver af ½ avocado, sesamfrø og hakkede peanuts.

Lige inden servering rystes dressingen sammen og fordeles på salaten.

Tips

Man kan også bruge grøn og rød spidskål.