Bolognese med frisk rucolasalat

• 30 min.
• 4 personer

Ingredienser

BOLOGNESE

• 500 g ANTONIUS® hakket gris og kalv 14-18% fedt
• 2 fed hvidløg
• 1 zittauerløg
• 2 stilke bladselleri
• 2 gulerødder
• 2 laurbærblade
• 1 spsk. olivenolie
• 50 g tomatpuré
• 1 dl rødvin
• 2 dåser hele cherrytomater
• 1 terning oksebouillon

• 400 g pasta, f.eks. spaghetti
• 50 g parmesan

RUCOLASALAT

• 2 stk. bladselleri
• 50 g rucola
• ½ citron
• 1 spsk. olivenolie
• 1 tsk. friskkværnet sort peber
• ½ tsk. flagesalt
• 1 dl basilikum

Print opskrift

Sådan tilbereder du retten

Hak hvidløg, zittauerløg, selleri og gulerødder fint i tern. Brun alle grøntsagerne i en varm gryde sammen med lidt fedtstof og laurbærblade i ca. 5 minutter.

Tilsæt hakket kød og brun det godt af på panden. Tilsæt tomatpuré, hæld rødvinen i og lad det koge ca. 5 minutter. Tilsæt cherrytomater og oksebouillon.

Lad det simre i ca. 20 minutter. Smag til med salt og friskkværnet sort peber.

Kog spaghetti efter anvisning på pakken. Riv parmesan fint.

Skær bladselleri fint på langs. Kom i iskoldt vand. Bland rucola med citronsaft, olivenolie, friskkværnet sort peber, salt og basilikum.

Bland det sammen med bladselleri drænet fra vand.

Servér pasta bolognese sammen med revet parmesan og rucolasalat.