Koteletter stegt med varme krydderiermed risotto og bagte tomater
- 1 t. 10 min.
- 4 personer
Ingredienser
Tomater- 4 solmodne tomater
- 1 skalotteløg
- 1 tsk. sukker
- 0,5 tsk. fint salt
- 1 knsp. xayennepeber
- 1 tsk. pizzakrydderi
- 0,5 dl ekstra jomfru olivenolie
- 2 fed hvidløg
- 2 tsk. sød paprika
- 2 løg
- 3 fed hvidløg
- olivenolie
- 300 g Arborio-risottoris
- 3 dl tør hvidvin
- 1 l hønsebouillon
- 150 g smør
- 150 g Gammel knas ost
- 0,5 tsk. salt
- 4 knsp. peber
- 4 stk. ANTONIUS® middagskoteletter af dansk gris
- 0,25 tsk. salt
- 0,25 tsk. peber
- 4 knsp. cayennepeber
- 1 spsk. smør
- 1 spsk. olie
- 4 knsp. peber
- 1 spsk. olivenolie
- Friske, blandede krydderurter
- Purløg
Sådan tilbereder du retten
Tomater
Skyl og halvér tomaterne, og kom dem i et ildfast fad. Skær skalotteløg i fine tern, og pres hvidløget. Drys alle ingredienser ud over tomaterne, og bag tomaterne i en forvarmet ovn ved 175°C i ca. 35 minutter.
Risotto
Steg løg i fine tern og hakket hvidløg i olie et par minutter, uden at de tager farve.
Øg varmen, tilsæt ris og hvidvin, og rør ofte, til væsken er helt fordampet. Hæld bouillon i, lidt efter lidt, så den langsomt arbejdes ind i risen under hyppig omrøring. Fortsæt, indtil risene er kogt færdige. De skal være møre men stadig have bid. Det tager cirka 15 minutter. Tilsæt smør og ost, og smag til med salt og peber. Når risottoen er færdig, skal alt andet være varmt og klar til anretning, ellers får risottoen for meget.
Koteletter
Dup koteletterne tørre med køkkenrulle, og krydr med salt og peber. Varm fedtstoffet på en pande ved god varme - smør og olie skal være gyldent og varmt. Brun koteletterne ca. 1 minut på hver side. Skru ned til middel varme, og steg dem færdige ca. 2 – 2 ½ minutter på hver side.
Anret risotto på en stor flad tallerken, og bank evt. tallerkenen ned mod bordet, så den flyder ud. Læg tomater og koteletter ovenpå, og pynt med krydderurter og olivenolie. Pynt med purløg.
